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                  丹陽立凈食品無塵車間的設計要點

                  文字:[大][中][小] 2021-09-01 14:31:10     瀏覽次數:    

                  生產企業食品無塵車間的潔凈度及控制污染的穩定性是檢驗食品生產企業質量的核心指標。因此食品廠無塵車間的建設和設計必須按照國家有關標準和規范進行。今天給大家介紹一些食品無塵凈化車間的設計要點。
                  要點一、布局
                    為避免生產過程中交叉污染,對無塵車間進行凈化布置時,要考慮現有布置是否能使各生產環節相互銜接,在加工過程中是否能控制好環境衛生。
                    從非潔凈到潔凈,是食品加工過程的基本過程。所以,原則上應按產品加工過程的順序來安排生產,即產品加工過程應由非清潔工序過渡到清潔工序,加工工序中不得出現交叉或倒流現象。
                    為便于控制人員流動和物流,避免交叉污染,非清洗消毒區與清洗消毒區之間應有可隔離的措施,如通過傳遞窗傳遞加工品。在車間、消毒室設置工具清洗區,配置供料工具清洗、消毒用清洗槽、消毒槽和漂洗槽。如有需要,還需提供冷熱水,但注意熱水溫度不得低于82℃。
                  要點二、通風和照明
                    食品無塵車間必須有良好的通風,一般分為自然通風和機械通風兩種。
                    天然通風:凈化車間的通風面積與地面面積之比不得小于1:16。
                    機械式通風:換氣量不少于3次/小時,氣流從清潔區域流向非清潔區域。
                    凈化車間依靠自身采光,其窗戶面積與凈化車間面積的比例不得小于1:4。
                  第三節供水和排水設施
                    食品無塵車間如有嚴重的積水、滲漏、污穢等,極易孳生蟲害和霉菌,造成食品廠污染。因此供排水設施是很重要的。
                    給水管道使用防銹管,給水方向由清潔區流向非清潔區,并且給水管道應盡量統一走向。為防止凝結水滴落在產品上,造成產品污染,冷水管不能從操作臺上通過。也要注意在管道的適當位置安裝真空除塵器,以防止管道外的不干凈水被虹吸或倒流到管道內。
                    排水溝除表面應平整、防滲材料鋪筑外,施工時還應注意不出現凹凸裂縫,加上不生銹材料制作活動蓖子。為了確保車間排水暢通,排水管需形成3%傾斜度,排水方向由清潔區向非清潔區傾斜。
                    此外,車間排水的地漏要有防固形物進入措施,如家畜加工廠,則浸燙打毛間應采用明溝,以便于清理羽毛和污水。排水管是車間與排水管系統的重要接口,排水管與排水管相連。若處理不當,很容易有外界害蟲、老鼠等從下水道滲漏到生產區。因此排水管的出口要有防鼠網,凈化車間的地漏或排水管的出口要采用 U型、 P型或 S型等有水彎曲的密封水封,以防蟲臭。

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